Bagna Cauda
Salsa italiana del Piamonte muy popular en la región cuyana de Argentina: anchoas, ajo y aceite de oliva, usada como fondue de verduras. Las colonias italianas del Cuyo la adoptaron completamente.
Preparación
- 1
Preparar la salsa
Majar el ajo muy fino y disolver las anchoas con aceite de oliva en cacerola pequeña a fuego muy bajo durante 10 minutos hasta que el ajo esté cocido.
- 2
Cremificar
Opcional: agregar un chorrito de crema de leche para suavizar la intensidad y hacer la salsa más cremosa.
- 3
Servir
Mantener caliente en recipiente especial o fondue. Mojar en la salsa: cardos, pimientos asados, zanahorias, coliflor, pan.
También te puede gustar
Pesto alla Genovese
La salsa verde italiana por excelencia: albahaca genovesa, piñones, ajo, aceite de oliva y pecorino o parmesano, molida en mortero. Perfecta con trofie, linguine o como condimento.
Chimichurri Clásico
La salsa nacional argentina para acompañar el asado: perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre y aceite. No lleva cilantro en la versión clásica porteña, solo en algunas provincias.
Tuco Rápido de Tomate
El tuco sin carne: salsa de tomate con sofrito de cebolla y ajo, bien condimentada con orégano y azúcar para equilibrar la acidez. Base de la cocina italiana-argentina del día a día.