Pappardelle al Cinghiale
Ingredientes
- pappardelle fresca400 g
- carne de jabalí600 g
- vino tinto toscano200 ml
- cebollas2 unidad
- zanahorias2 unidad
- tomate triturado400 g
Pasta ancha toscana con ragú de jabalí, un plato de caza contundente y aromático típico de las colinas de la Toscana. El estofado de jabalí requiere marinada y cocción lenta.
Preparación
- 1
Marinar el jabalí
Macerar la carne troceada en vino tinto con hierbas aromáticas, zanahoria, cebolla y ajo durante 12 horas. Escurrir y secar.
- 2
Preparar el ragú
Dorar la carne en aceite. Agregar las verduras de la marinada picadas, el vino y el tomate. Cocinar tapado 2 horas a fuego muy bajo.
- 3
Servir
Desmenuzar la carne en la salsa. Cocinar las pappardelle al dente y saltear en el ragú. Servir con parmesano.
También te puede gustar
Tagliatelle al Ragù Bolognese
La pasta oficial de Bolonia: tagliatelle de huevo frescos con el auténtico ragù bolognese, registrado ante la Cámara de Comercio de Bolonia. Cocción mínima de 3 horas.
Spaghetti Carbonara
El plato romano por excelencia: espaguetis con guanciale crujiente, yemas de huevo, queso pecorino y pimienta negra abundante. La cremosidad se logra sin nata, solo con el calor de la pasta.
Cacio e Pepe
Spaghetti con solo tres ingredientes: queso pecorino, pimienta negra molida y agua de cocción. El plato más simple y más difícil de ejecutar de la cocina romana.