Pappardelle al Cinghiale
Pasta ancha toscana con ragú de jabalí, un plato de caza contundente y aromático típico de las colinas de la Toscana. El estofado de jabalí requiere marinada y cocción lenta.
Preparación
- 1
Marinar el jabalí
Macerar la carne troceada en vino tinto con hierbas aromáticas, zanahoria, cebolla y ajo durante 12 horas. Escurrir y secar.
- 2
Preparar el ragú
Dorar la carne en aceite. Agregar las verduras de la marinada picadas, el vino y el tomate. Cocinar tapado 2 horas a fuego muy bajo.
- 3
Servir
Desmenuzar la carne en la salsa. Cocinar las pappardelle al dente y saltear en el ragú. Servir con parmesano.
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