Supplì al Telefono
Croquetas de arroz romanas rellenas de mozzarella hilante, llamadas 'al telefono' porque al partirlas el queso se estira como un cable. Son el street food favorito de Roma.
Preparación
- 1
Preparar el arroz
Cocinar el arroz en salsa de tomate con caldo hasta que esté seco y sabroso. Enfriar y mezclar con un huevo y parmesano.
- 2
Rellenar y rebozar
Tomar porciones de arroz, colocar cubo de mozzarella en el centro, cerrar en forma oval. Pasar por huevo batido y pan rallado.
- 3
Freír
Freír en aceite abundante a 180°C hasta dorar. Escurrir y servir calientes para que el queso esté derretido.
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