Asado Argentino
Ingredientes
- costillas de res2 kg
- chorizos colorados500 g
- morcillas2 unidad
- asado de tira500 g
- chimichurri1 taza
El asado argentino es un ritual social y culinario: cortes de carne vacuna, costillas, chorizos y morcilla cocinados lentamente a las brasas. La técnica del fuego bajo es el secreto del asador.
Preparación
- 1
Preparar el fuego
Encender el carbón o leña con suficiente anticipación. Las brasas deben estar sin llama, con temperatura pareja. Limpiar la parrilla y aceitarla.
- 2
Colocar la carne
Disponer las costillas con el hueso hacia abajo. Las carnes más gruesas van primero. Cocinar a fuego lento sin apuro.
- 3
Gestionar el asado
Dar vuelta una sola vez. Los chorizos y morcilla van en los laterales. Total de cocción: 2-3 horas para un asado completo. Servir con chimichurri y ensalada.
También te puede gustar
⏱ 150 minAsado Paraguayo
La parrilla paraguaya es una tradición familiar y social. Cortes de carne vacuna y de cerdo asados lentamente a las brasas, con chimichurri y mandioca hervida. Infaltable los domingos.
⏱ 15 minSaltimbocca alla Romana
Finas filetes de ternera con jamón serrano y salvia fresca, salteados en manteca. El nombre significa 'salta en la boca', describiendo perfectamente su sabor intenso y delicado.
⏱ 60 minChicharrón Paraguayo
Piel y grasa de cerdo freída hasta quedar completamente crujiente y dorada. Es un bocadillo tradicional paraguayo que se consume como aperitivo o acompañamiento de comidas.