Matambre Tierno
Ingredientes
- matambre de res1 kg
- leche1 l
- cebollas2 unidad
- ajo4 diente
- laurel2 hoja
Matambre de res hervido en leche hasta quedar muy tierno, luego prensado y cortado en láminas. Se sirve frío como entrada o caliente con chimichurri. Técnica argentina para este corte duro.
Preparación
- 1
Hervir el matambre
Colocar el matambre en olla con leche, cebolla, ajo, laurel y sal. Hervir a fuego muy bajo durante 90 minutos hasta que esté muy tierno.
- 2
Prensar
Retirar, colocar en fuente, cubrir con tabla y peso encima. Dejar enfriar completamente (idealmente toda la noche).
- 3
Servir
Cortar en láminas finas. Servir frío como entrada con chimichurri, o caliente a la plancha.
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