Birria Tapatia
Ingredientes
- carne de res o chivo1.5 kg
- chiles guajillo5 unidad
- chiles ancho3 unidad
- ajo4 diente
- comino1 cucharadita
- oregano1 cucharadita
La birria es un guiso de res o chivo marinado en adobo de chiles, cocinado lentamente hasta deshacerse. De Jalisco, sirve en tacos con consomé.
Preparación
- 1
Preparar el adobo
Remojar los chiles en agua caliente. Licuar con ajo, vinagre, comino, oregano y jitomate.
- 2
Marinar y cocer
Banas la carne en el adobo y marinar 2 horas. Colocar en olla con agua y cocinar 3-4 horas.
- 3
Servir
Deshebrarar la carne. Servir en tacos con consomé, cebolla, cilantro y limon.
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