Cochinita Pibil
Ingredientes
- pierna de cerdo2 kg
- pasta de achiote100 g
- jugo de naranja agria300 ml
- ajo4 diente
- hojas de platano4 unidad
- pimienta comino y clavo al gusto
La cochinita pibil es el platillo yucateco mas famoso: cerdo marinado en achiote y jugo de naranja agria, cocido lentamente en hoja de platano.
Preparación
- 1
Preparar el adobo
Disolver la pasta de achiote en el jugo de naranja agria con los ajos, especias y sal.
- 2
Marinar
Cubrir la carne completamente con el adobo. Marinar minimo 4 horas.
- 3
Cocinar al horno
Envolver la carne en hojas de platano, colocar en molde. Hornear tapado a 160C por 4 horas.
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