Locro Paraguayo
Guiso espeso de maíz pisado con costillas de cerdo y verduras de la huerta. Plato de invierno que se cocina a fuego lento durante horas hasta lograr su textura cremosa característica.
Preparación
Remojar el maíz pisado en agua fría durante 8 horas o toda la noche. Escurrir.
Dorar las costillas y la panceta en una olla grande con un poco de aceite hasta sellar. Retirar.
En la misma olla sofreír la cebolla y el ajo picados hasta dorar. Agregar las zanahorias en rodajas.
Incorporar el maíz remojado, las carnes y el caldo. Llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo.
Cocinar tapado 2 horas removiendo cada 20 minutos para evitar que se pegue. Agregar las papas cubetadas en los últimos 30 minutos.
El locro está listo cuando el maíz se deshace y el guiso es muy espeso. Salpimentar y servir con pan o chipa.
También te puede gustar
⏱ 90 minPuchero Paraguayo
Cocido contundente de carne vacuna, pollo y verduras de estación. Plato de los días fríos que se sirve con el caldo en plato hondo y las carnes y verduras aparte.
Sopa Paraguaya
El plato nacional por excelencia. A pesar del nombre, es un budín de harina de maíz, queso y cebolla, denso y esponjoso, inseparable de la mesa familiar paraguaya.
⏱ 80 minVorí Vorí
Sopa de bolitas de harina de maíz y queso cocinadas en caldo de pollo. Plato de invierno reconfortante que se prepara en toda familia paraguaya.