Locro Paraguayo
Ingredientes
- maíz blanco pelado500 g
- costillas de cerdo400 g
- mandioca en cubos200 g
- cebollas2 unidad
- pimiento1 unidad
- ajo2 diente
Guiso sustancioso preparado con maíz blanco pisado, carne de cerdo y verduras. Es el plato típico del invierno paraguayo, nutritivo y reconfortante, consumido especialmente en festividades.
Preparación
- 1
Remojar el maíz
Remojar el maíz blanco en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir y hervir en agua fresca durante 45 minutos hasta ablandar.
- 2
Sofreír y guisar
Dorar las costillas de cerdo en una olla grande. Agregar cebolla, ajo y pimiento picados. Sofreír 5 minutos. Incorporar el maíz cocido y la mandioca.
- 3
Terminar
Cubrir con agua o caldo, salar y cocinar 30 minutos más hasta que todo esté tierno. Servir bien caliente.
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