Pizza Margherita Napoletana
Ingredientes
- harina 00 o de fuerza300 g
- agua tibia200 ml
- levadura seca7 g
- sal1 cucharadita
- tomate pelado San Marzano200 g
- mozzarella de búfala200 g
La pizza original napolitana con masa de larga fermentación, salsa de tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca. Simple, perfecta y reconocida patrimonio UNESCO.
Preparación
- 1
Preparar la masa
Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar con la harina y sal. Amasar 10 minutos hasta masa lisa y elástica. Fermentar 1 hora cubierta.
- 2
Estirar y montar
Estirar la masa con las manos sobre superficie enharinada en disco fino. Cubrir con tomate machacado, mozzarella desmenuzada y sal.
- 3
Hornear
Hornear en horno a máxima temperatura (250-280°C) sobre piedra durante 7-10 minutos. Sacar, poner albahaca fresca y aceite de oliva.
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