Pozole Rojo
El pozole es la sopa ceremonial de Mexico: maiz cacahuazintle, carne de cerdo y un caldo rojo de chiles guajillo y ancho. Servido con tostadas y rabanos.
Preparación
- 1
Cocer el maiz
Cocer el maiz en agua hasta que florezca, 1-2 horas.
- 2
Preparar el caldo
Cocer la carne con cebolla, ajo y sal. Licuar chiles hidratados con ajos. Freir en aceite y agregar al caldo.
- 3
Unir y servir
Incorporar el maiz al caldo con la carne deshebrada. Cocinar 30 minutos. Servir con rabanos, lechuga, oregano, tostadas y limon.
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