Ribollita Fiorentina
Ingredientes
- habas cannellini400 g
- col negra toscana300 g
- pan toscano sin sal4 rebanada
- cebolla1 unidad
- apio2 tallo
- tomillo fresco1 cucharadita
La ribollita tradicional florentina con su característica col negra de la Toscana y cannellini. Cada família tiene su versión, esta es la más fiel a la receta original de las campesinas.
Preparación
- 1
Sofreír las verduras
Sofreír en aceite de oliva la cebolla, apio, zanahoria y ajo hasta transparentar.
- 2
Construir la sopa
Agregar tomates, la mitad de las cannellini aplastadas, la col picada y caldo. Cocinar 50 minutos.
- 3
Terminar con pan
Añadir el pan en trozos, mezclar bien. Servir caliente, o dejar enfriar y recalentar al día siguiente.
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