Acqua Pazza (Pescado en Caldo)
Pescado pochado en 'agua loca': caldo aromático de tomate cherry, ajo, aceitunas y alcaparras. Una receta napolitana que realza el sabor del pescado fresco con ingredientes simples.
Preparación
- 1
Preparar el caldo
En sartén amplia sofreír el ajo en aceite. Agregar los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas y las alcaparras. Verter el vino y 200ml de agua.
- 2
Cocinar el pescado
Colocar los filetes sobre la salsa, tapar y cocinar a fuego medio 10-12 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- 3
Servir
Sacar el pescado con cuidado. Reducir levemente la salsa y verter sobre el pescado. Acompañar con pan rústico.
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