Locro Porteño
El locro es el guiso más antiguo de la Argentina, preparado con maíz blanco, porotos, zapallo, carne de cerdo y vaca. Se sirve especialmente el 25 de Mayo y el 9 de Julio.
Preparación
- 1
Remojar las legumbres
Remojar el maíz y los porotos por separado 12 horas. Escurrir y comenzar a cocinar en ollas con agua fresca.
- 2
Agregar las carnes
Después de 45 minutos agregar las carnes en trozos, la panceta y los chorizos. Continuar la cocción a fuego bajo.
- 3
Finalizar
Agregar el zapallo, ajustar sal y cocinar 30 minutos más. Servir bien caliente con salsa de ají molido y cebolla de verdeo.
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