Pasta Carbonara
Ingredientes
- espaguetis400 g
- guanciale o panceta200 g
- yemas de huevo4 unidad
- pecorino romano rallado100 g
- pimienta negra abundante
La carbonara autentica romana: espaguetis con guanciale crujiente y una salsa cremosa de yemas de huevo y pecorino. Sin crema, solo la tecnica perfecta.
Preparación
- 1
Cocinar la pasta y el guanciale
Cocinar los espaguetis al dente. Freir el guanciale en dados hasta crujiente.
- 2
Preparar la salsa
Mezclar las yemas con el pecorino y abundante pimienta negra.
- 3
Emulsionar
Retirar la pasta del fuego. Mezclar con el guanciale. Agregar la mezcla de huevos con un poco del agua de pasta. Emulsionar moviendo rapidamente.
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