Pizza Napoletana
Ingredientes
- harina 00500 g
- levadura fresca1 g
- agua300 ml
- sal10 g
- tomate San Marzano300 ml
- mozzarella di bufala200 g
La pizza napoletana certificada: masa fermentada 24 horas con harina 00, tomate San Marzano, mozzarella di bufala y albahaca fresca. La pizza original de Napoles.
Preparación
- 1
Preparar la masa
Disolver la levadura en agua fria. Mezclar con la harina y la sal. Amasar 20 minutos. Fermentar 24 horas en nevera.
- 2
Formar la pizza
Estirar la masa con las manos, nunca con rodillo. Debe quedar muy fina en el centro y con bordes gruesos.
- 3
Hornear
Hornear en horno maximo 450C o en horno de lena 90 segundos. La pizza debe tener bordes altos con manchas negras.
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