Yopará
Ingredientes
- maíz blanco pelado300 g
- poroto negro300 g
- carne de cerdo300 g
- cebollas2 unidad
- ajo3 diente
- tomates2 unidad
Guiso ceremonial paraguayo preparado el 1° de mayo con maíz blanco y poroto negro. Su nombre en guaraní significa 'mezcla', simbolizando la unión de alimentos de la tierra para atraer abundancia.
Preparación
- 1
Remojar legumbres
Remojar por separado el maíz y el poroto en agua fría toda la noche. Escurrir y cocinar cada uno por separado hasta ablandar.
- 2
Preparar la base
Dorar la carne de cerdo en trozos. Agregar cebolla, ajo y tomate. Sofreír 10 minutos hasta formar una salsa.
- 3
Unir y terminar
Mezclar el maíz cocido, el poroto y la carne con el sofrito. Cocinar juntos 20 minutos para que los sabores se integren. Ajustar sal.
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